【鸡排的做法最正宗的做法】鸡排是一道深受大众喜爱的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，无论是作为主食还是小吃都非常受欢迎。很多人在选择鸡排时，往往更在意“正宗”二字，那么到底什么样的鸡排才算是最正宗的做法呢？下面我们就来分享一份地道的鸡排做法，让你在家也能做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 鸡腿肉（去骨）200克

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 蒜末 1小勺

- 姜末 1小勺

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 淀粉 2汤匙

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 玉米油或食用油（炸鸡用）

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

鸡腿肉去骨后，用刀轻轻拍打，使其变薄，便于入味。然后放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

2. 裹粉

腌好的鸡排取出，先裹上一层淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保每一面都均匀覆盖。

3. 煎炸鸡排

锅中倒入适量的玉米油，烧至六成热时，将鸡排放入锅中，小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎至两面呈金黄色，捞出沥干油分。

4. 二次复炸（可选）

如果想要更加酥脆的口感，可以将鸡排再次放入油锅中复炸10秒左右，捞出后放在厨房纸上吸掉多余油分。

5. 装盘享用

鸡排做好后，可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、甜辣酱或番茄酱，味道更佳。也可以撒上一些葱花或芝麻增加风味。

三、小贴士

- 鸡排最好选用鸡腿肉，肉质更嫩，不易柴。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌好。

- 煎炸时不要频繁翻动，以免面包糠脱落。

- 如果喜欢更健康的版本，可以用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。

四、结语

正宗的鸡排，讲究的是外酥里嫩、香味浓郁，而这份做法正是基于传统工艺，并结合现代烹饪技巧，让家庭也能轻松做出媲美餐厅的美味。只要掌握好火候和调味，你也能成为“鸡排大师”。快动手试试吧，让你的家人和朋友尝到最地道的鸡排味道！