【糖醋虾的做法】糖醋虾是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对糖醋虾做法的总结与详细步骤说明。
一、糖醋虾做法总结
糖醋虾主要由虾仁和糖醋汁组成，通过煎炸和调味两步完成。关键在于掌握好糖醋比例和火候，以确保成品色泽红亮、口感外酥里嫩。以下是具体做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 虾仁、葱姜、淀粉、糖、醋、酱油、料酒、食用油 |
| 处理虾仁 | 去虾线，清洗干净，用盐、料酒腌制去腥 |
| 炸虾仁 | 沥干水分，裹上淀粉后入锅炸至金黄 |
| 制作糖醋汁 | 热油爆香葱姜，加入糖、醋、酱油、水调匀 |
| 淋糖醋汁 | 将炸好的虾仁倒入糖醋汁中翻炒均匀 |
| 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或芝麻点缀 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜虾仁 300克
- 葱段、姜片 各适量
- 生粉（玉米淀粉） 2大勺
- 白糖 2大勺
- 米醋或白醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 食用油 适量
2. 处理虾仁
- 虾仁去虾线，洗净后沥干水分。
- 加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。
3. 炸虾仁
- 将虾仁放入生粉中，搅拌均匀，使每颗虾仁都裹上一层薄粉。
- 锅中倒油，烧至六成热（约160℃），放入虾仁炸至表面金黄，捞出控油备用。
4. 调糖醋汁
- 锅中留底油，放入葱段、姜片煸香。
- 加入白糖，小火炒至微黄，再加入米醋、生抽、少许清水，搅拌均匀。
- 根据口味可适当调整糖醋比例。
5. 翻炒糖醋虾
- 将炸好的虾仁倒入糖醋汁中，快速翻炒，使虾仁均匀裹上酱汁。
- 炒至汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘
- 盛入盘中，撒上葱花或芝麻点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 虾仁不要炸太久，以免变老影响口感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢酸味重的可增加醋量。
- 可选用新鲜大虾，口感更佳，也可使用冷冻虾仁，但需提前解冻并充分沥干水分。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋虾，既适合家庭聚餐，也适合招待客人。尝试一下吧！
以上就是【糖醋虾的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
